“No tengas miedo de la Grasa Natural de los Alimentos” [Lucía Redondo]

Este es un fragmento de la conferencia: “El fin de las dietas bajas en grasa” por Lucía Redondo, en la X feria alimentación y salud que tuvo lugar en Balaguer (Lleida) los días 21 y 22 de Octubre 2017. “Llevamos décadas arrastrando el mantra dietético de que las grasas son perjudiciales: que si engordan, que si aumentan el riesgo cardiovascular o que si las saturadas se asocian con el cáncer. Esta era pasará a la historia como un tiempo en el que las estanterías y frigoríficos se llenaron de múltiples productos bajos en grasa, light, 0’0, bajos en calorías o sin grasas saturadas; con las promesas de acabar mejorar las tasas de sobrepeso y obesidad, de reducir los casos de cáncer, o de terminar con la ateroesclerosis, los infartos y los ictus. Pero las promesas no pasaron de eso, de promesas incumplidas. Lo cierto es que las tasas de sobrepeso y obesidad han ido a peor, también los casos de cáncer y de enfermedades cardiovasculares. La recomendación de reducir las grasas ha sido una de las manipulaciones de la industria agroalimentaria con más éxito (económico) de la historia. Ahora, son muchas las preguntas a responder: ¿Cómo se consiguió que toda la población tuviera miedo a las grasas? ¿Cuáles son las grasas buenas y cuáles las malas? ¿Debemos restringir el aguacate, los frutos secos o la mantequilla? ¿es mejor el jamón cocido light o normal, yogur natural o desnatado, pescado azul o blanco, ternera o pollo? ¿Y los aceites, hay que restringirlos? ¿cuáles son los mejores aceites para cocinar? ¿Qué pasa con el aceite de palma? Descubre qué debemos saber en relación a las grasas para gozar de una salud verdadera.”

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